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Publié par Dreuz Info le 14 avril 2008

Siège de Vienne, 1683. L’armée turque de Kamal Mustafa, battue par les troupes polonaises et autrichiennes, reculait. Son avait été stoppée nette autour des murs de la ville ; l’Occident était sauvé. 

Après la bataille vinrent les récompenses. Des centaines de soldats et officiers reçurent des présents pour leur courage. Parmi eux, Kolschitsky, un négociant polonais qui obtint 500 sacs de grains noirs, inconnus à l’époque en Europe ; un trésor que les Turcs avaient abandonné pendant leur fuite. 

Intrigué, Kolschitsky fit moudre les grains de café et les proposa aux Viennois, sans succès. Lui vint alors une idée de génie : il commanda auprès des boulangers de la ville une pâtisserie qui, par son originalité, serait capable d’assurer la promotion du café. Se souvenant de la cicatrice encore ouverte de l’invasion turque, il décida de fabriquer des viennoiseries en forme de croissant musulman. 

Tout heureux de pouvoir mordre à belles dents dans ce symbole qui leur avait fait tant peur, les Viennois accoururent dans la boutique du polonais et assurèrent la pérennité de cette tradition aujourd’hui universelle.

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